抹茶千层蛋糕
来源：福建新东方烹饪学校 | 编辑：福建新东方烹饪学校 | 时间：2024-04-02 | 浏览 次
学生 ：陈* 专业 ： 经典西点 材料：鸡蛋、细砂糖、牛奶、低筋面粉、黄油、淡奶油、细砂糖 做法 一、准备新鲜鸡蛋打散成鸡蛋液，加入细砂糖搅拌均匀，倒入牛奶，倒入融化好的黄油搅拌均匀； 二、筛入面粉，加入适量
材料：鸡蛋、细砂糖、牛奶、低筋面粉、黄油、淡奶油、细砂糖
做法
一、准备新鲜鸡蛋打散成鸡蛋液，加入细砂糖搅拌均匀，倒入牛奶，倒入融化好的黄油搅拌均匀；
二、筛入面粉，加入适量的抹茶粉，将搅拌好的面糊液用面粉筛过滤两次，清除掉蛋皮液中的颗粒状，使蛋液更细腻；
四、待边沿翘起，中间起泡就说明蛋皮摊好了，注意控制电磁炉的火力，避免中间糊周围还没有熟的情况发生；
五、摊好的蛋皮铺在油纸上晾凉备用，大概可以摊18到20张蛋皮；
六、倒入适量的淡奶油到容器中，加入细砂糖；
七、用蛋糕抹刀在蛋皮上均匀的抹上一层淡奶油，抹好后再放一张蛋皮盖上；
八、着抹奶油，就这样一层奶油一层蛋皮的进行，注意留一张摊得最好看的蛋皮放在最上面；
九、最上面筛上一层抹茶粉装饰；
十、做好的抹茶千层蛋糕，放进冰箱冷藏至少2-3个小时；
十一、冷藏好的千层蛋糕取出用锯齿刀切割成大小一致的三角形。
